Produzione e vendita Formaggi Artigianali!

Fiore Sardo D.O.P.

Dal gusto forte e dal profumo intenso. Questo tipo di formaggio vanta origini molto antiche. Secondo le fonti storiche infatti esso veniva prodotto ancor prima della conquista romana, quindi in epoche antecedenti al III sec. a.C.

Il fiore sardo, prodotto esclusivamente con latte ovino crudo, sale e caglio di agnello, osserva una stagionatura minima di 3 mesi e mezzo per il tipo da tavala e di oltre 6 mesi per quello da grattugia. durante la prima fase della stagionatura viene sottoposto ad una leggere affumicatura eseguta con i legni e gli arbusti tipici della macchia meditterranea, che conferirà al prodotto il suo sapore inconfondibile.

L'altro tipo di formaggio che fa parte della nostra tradizione è il Semicotto orgosolese, dal sapore più gentile.

Anch'esso è prodotto esclusivamente con latte ovino crudo, ma riscaldato a temperature più elevate e con tempi di salamoia inferiori. Durante la prima fase della stagionatura una parte delle forme viene sottoposta ad affumicata. L'intensità del gusto varia in base al grado di maturazione ed è per questo che è disponibile in 3 gradi di maturazione: fresco, semi-stagionato e stagionato.

La ricotta mustia è invece ottenuta dalla lavorazione del siero di latte. Essa verrà successivamente sottoposta a salatura, affumicatura e ad un breve periodo di stagionatyura per il tipo da tavola o ad un periodo di stagionatura per il tipo da tavola o ad un periodo più lungo per quello a grattugia.

Infine vi proponiamo la crema di formaggio preparata attraverso la fusione dei due tipi di formaggio sopra descritti con l'aggiunta di ricotta fresca. Ottima come condimento o da splamare per creare appetitosi stuzzichini.

Venite a trovarti nel nostro punto vendita "Il cortile del formaggio" sito nel centro di Orgosolo, in corso Repubblica n° 216. Potrete gustare la bontà dei nostri prodotti, fatti nel rispetto della più antica tradizione orgolese.